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Escalopes de veau marsala 4 portions

 

 

INGRÉDIENTS:

 

8 escalopes de veau de 60 g chacune

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (3 c. à soupe) de vin marsala

250 ml (1 tasse) de demi-glace Rose Hill

10 ml (2 c. à thé) de beurre

Farine blanchie   

Sel et poivre, au goût        

 

PRÉPARATION:

1. Saler, poivrer et enfariner légèrement les escalopes.

2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, et y faire revenir les escalopes de veau de chaque côté, jusqu’à coloration. Retirer et réserver.

3. Dans la même poêle, ajouter le vin marsala et la demi-glace Rose Hill, puis faire réduire jusqu’à la consistance désirée.

4. Hors du feu, ajouter le beurre.

5. Accompagner de fettucines à la crème et de légumes.